一、明炉臭桂鱼

 

特点：色泽饱满，口味醇实，香气独特，鲜香微辣

 

口感：似臭非臭 鲜香醇厚

 

文化典故：相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，

 

途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，

 

只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，

 

至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩)

 

用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。

 

营养价值：鳜鱼：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，

 

对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难;且吃鳜鱼有“痨虫”的作用，

 

也就是说有利于肺结核病人的康复;最后，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，

 

对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

 

 

 

二、太平湖有机鱼

 

文化典故：公司坐落于安徽省“两山一湖”旅游经济带的核心位置，是集有机鱼捕捞、生产加工、休闲垂钓、旅游观光、特色餐饮等为一体的生态型、

 

多元化企业，围绕公司拥有的10.8万亩太平湖水域的养殖经营权，坚持“以鱼养水、以鱼兴业”的发展理念，秉承合理利用生态资产，追求经济、社会和

 

自然三者协调发展的经营思想，严格遵循有机生产体系和标准化管理要求，所生产的“太平湖”牌有机鱼，凭借鲜嫩的口感和纯天然的品质，
 

率先通过国家绿色食品和有机产品认证，成为百姓餐桌上的健康食材。大道无形 生育天地，天地广袤 长养万物，太平湖烟波浩渺 凭自然无琢，

 

占尽皖南绰约风情，泛舟湖上 湖光肴色共端详，鱼宴连舟兴未央，于自然中 平心静气，品湖清月白  赞鱼肴清鲜一泓秀水 万顷生机，“东方日内瓦”美誉，“

 

地球上最纯，的绿色家园”赞誉，国家湿地公园，最美渔村。

 

营养价值：1.有机鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

 

2.有机鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

 

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，有机鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。抗衰老

 

4.有机鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

 

5.具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

 

6.主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

 

 

 

三、北京皮片鸭

 

文化典故：早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。明朝建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

 

为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初，

 

明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，

 

烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。

 

营养价值： "北京烤鸭"营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。